Cara Membuat Abon dari Berbagai Daging

Kita bisa membuat abon daging sendiri di rumah. Cara membuat abon daging tergolong mudah untuk dilakukan. Abon memang menjadi salah satu makanan olahan daging yang banyak disukai masyarakat Indonesia. Hal ini terjadi karena rasa dan teksturnya yang khas. Selain itu abon juga awet, praktis, dan mudah dibawa kemana – mana.

Penasaran bagaimana cara membuat abon daging? Tanpa basa – basi lagi, simaklah artikel beriku ini.

Cara Membuat Abon Daging

Pada umumnya masyarakat hanya mengetahui abon yang terbuat dari daging sapi. Tetapi kenyataannya ada beberapa variasi abon yang terbuat dari berbagai daging. Berikut ini pembahasan tentang beberapa variasi abon daging.

Cara Membuat Abon Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi tanpa lemak
• 2 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 sendok teh garam
• 5 sendok teh gula merah
• 500 ml santan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh jintan (opsional)

Pelengkap:

• Bawang merah goreng secukupnya
• Bawang putih goreng secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Buang lapisan lemak dan urat yang ada pada daging sapi, kemudian cuci bersih.
2. Rebus daging sapi bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga benar-benar empuk. Setelah itu tiriskan daging.
3. Biarkan daging sapi rebus dingin, lalu suwir-suwir dan sisihkan.
4. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk yang sudah disobek-sobek hingga harum.
5. Tuangkan santan dan daging sapi suwir, lalu aduk rata.
6. Masukkan garam dan gula merah. Aduk-aduk terus sampai santan menguap dan daging benar-benar kering. Proses pengadukan harus dilakukan terus-menerus agar daging yang berada di bagian bawah tidak hangus.
7. Tambahkan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak. Kemudian masak hingga abon betul-betul kering dan berwarna kecokelatan. Setelah itu angkat dari penggorengan dan tiriskan minyaknya.
8. Tunggu sampai abon dingin, kemudian proses dengan blender kering untuk mendapatkan tekstur abon yang benar-benar halus.
9. Campur abon yang sudah halus dengan bawang merah goreng dan bawang putih goreng secukupnya.
10. Abon sudah jadi dan siap disajikan.

Cara Membuat Abon Daging Ayam

Bahan-bahan:

• 100 ml santan
• 40 gram lengkuas yang sudah diparut
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 kg daging ayam bagian dada
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 7 cabai keriting / cabai besar
• 5 cabai merah
• 5 siung bawang putih

Cara Pembuatan:

1. Cucilah dada ayam sampai bersih, jika sudah kukus sampai matang. Sisihkan dan tunggu sampai dingin kemudian kupas kulitnya. Buanglah tulangnya dan setelah itu suwir bagian dagingnya setipis mungkin.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai tercium aroma harum. Masukkan lengkuas, daun jeruk, daun salam. Jika sudah tambahkan santan, garam, gula, dan juga kaldu bubuk. Tunggulah sampai mendidih, jika sudah, masukkan suwiran ayam tadi dan aduk hingga bumbunya merata.
3. Masaklah abon menggunakan api kecil hingga teksturnya menjadi kering. Jangan lupa untuk terus  mengaduknya agar tidak hangus. Angkat dari kompor apabila daging sudah berubah warna menjadi cokelat tua.
4. Abon ayam sudah jadi dan siap disajikan. Simpanlah abon ayam pada toples yang kedap udara.

Membuat Abon Ikan Tongkol

Bahan-bahan:

• 1 kg daging ikan tongkol
• 2 sdm air asam
• 1 lembar daun salam
• 300 ml santan kelapa
• 50 gram gula merah, sisir halus
• 4 cm jahe (memarkan)
• Mentega atau margarin secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 2 batang serai (memarkan)
• Bawang merah goreng (secukupnya)

Bumbu halus:

• gula putih secukupnya
• 4 butir kemiri
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• garam secukupnya
• 7 siung bawang merah
• 1 sdt cabai bubuk
• lada bubuk secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Kukus daging tongkol sampai matang. Tiriskan, lalu suwir-suwir kecil.
2. Tumis bumbu halus dengan mentega, lalu tuang santan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, batang serai, dan gula merah. Aduk rata sampai bumbu meresap dan mendidih.
3. Masukkan daging ikan tongkol, aduk rata. Tunggu hingga daging cukup kering. Angkat dan sisihkan.
4. Tunggu dan diamkan abon hingga cukup dingin.
5. Beri bawang merah goreng secukupnya, aduk rata. Simpan dalam wadah.